E-Nummern: Geschmacksverstärker

02
Mai
E-Nummern: Geschmacksverstärker

Geschmacksverstärker gehören zu den Lebensmittelzusatzstoffen, die wie ihr Name schon sagt, dazu beitragen den Geschmack von Lebensmitteln zu intensivieren und sind in der Gruppe E-600 unter den E-Nummern zu finden. Mischprodukte wie Hefeextrakte oder Aromen werden nicht darunter aufgeführt, obwohl sie eigentlich dazugehören. Geschmacksverstärker werden aufgrund seiner Wirkung häufig für industriell hergestellte Produkte verwendet.

Geschmacksverstärker müssen gekennzeichnet werden. Häufig sind diese aber nur im Kleingedruckten zu finden. Irreführende Bezeichnungen wie „ohne Geschmacksverstärker“ können trotzdem Glutaminsäure oder Hefeextrakt enthalten.

Geschmacksverstärker – E-600

    • E620 – Glutaminsäure
    • E621 – Mononatriumglutamat E622 – Monokaliumglutamat
    • E623 – Calciumglutamat
    • E624 – Monoammoniumglutamat
    • E625 – Magnesiumglutamat
    • E626 – Guanylsäure
    • E627 – Dinatriumguanylat
    • E628 – Dikaliumguanylat
    • E629-  Calciumguanylat
    • E630 – Inosinsäure
    • E631 – Dinatriuminosinat
    • E632 – Dikaliuminosinat
    • E633 – Dicalciuminosinat
    • E634 – Calcium 5′-ribonucleotid
    • E635 – Dinatrium 5′-ribonucleotid
    • E636 – Maltol
    • E637 – Ethylmaltol

Der verstärkte Genuss von Geschmacksverstärkern kann sich negativ auf die Gesundheit auswirken und etwa zu Kopfschmerzen oder Übelkeit führen. Auch werden sie als sogenanntes „Nervengift“ bezeichnet, da sie auch das Nervensystem schädigen können.

Industriell hergestellte Lebensmittel werden oft mit Geschmacksverstärkern wie etwa Mononatriumglutamat zugesetzt. Aus diesem Grund werben viele Hersteller nun auf diese Geschmacksverstärker zu verzichten. Dennoch verstecken sie sich oft unter anderen „harmlosen“ Bezeichnungen wie Speisewürze, Aromen oder auch Hefeextrakt

Wenn ihr also zu Fertigprodukten greift, achtet mal in Zukunft auf das Kleingedruckte. Es gibt viele Produkte, die auch ohne Geschmacksverstärker auskommen können, so zum Beispiel Instant Brühen.

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